Il test della frutta!

Sei mela o mandarino?
Per scoprire quale frutto invernale sei, ti consigliamo un velocissimo TEST che svelerà in pochi passaggi se sei più affine alla croccantezza e alla naturalità di una mela, energico e frizzante come un mandarino, o ricco di proprietà antiossidanti come il melograno.

Per scoprirlo basta rispondere a poche e semplici domande:  clicca QUI!

Autunno: tempo di raccolta in Val Venosta!

L’ autunno è la stagione del cambiamento: la natura si riveste dei toni accesi del rosso porpora, del giallo e di tonalità brune; in una giornata il sole, ancora tiepido, riesce a dissolvere la foschia e a regalare una natura straordinariamente romantica.
Uno dei più bei momenti in Val Venosta è la raccolta: da settembre fino alla fine di ottobre, i contadini venostani sono impegnati nei meleti.
Dai test di maturazione, alla raccolta, passando dalle fasi di selezione delle mele fino al confezionamento…. le mele Val Venosta arrivano con tutta la loro croccantezza sulle nostre tavole…

Guarda il video di tutte le fasi della raccolta!

 

 

Test di maturazione

Il grado di maturazione delle mele è condizionato da diversi parametri fra cui il contenuto di amido, il contenuto zuccherino nonché la durezza della polpa delle mele per menzionare solo quelli più importanti. Calcolando questi indicatori si ottiene l’indice di maturazione per ogni frutteto in Val Venosta che serve a definire l’inizio ideale della raccolta per ogni singola varietà

Il reparto Qualità VI.P sta eseguendo i test di maturazione per la raccolta 2013.
Grazie ai test di maturazione la VI.P è in grado di determinare il periodo ideale di raccolta delle diverse varietà, parametro molto importante per poter stoccare le mele per lungo tempo. Uno stoccaggio delle mele fino a 12 mesi è soltanto possibile se la mela ha raggiunto la “maturazione perfetta“. Se la mela è raccolta troppo presto, non è ancora giunta a piena maturità e pieno gusto e quindi non corrisponde ai nostri standard qualitativi. Se invece la mela è raccolta troppo tardi, è troppo matura e può quindi essere stoccata soltanto per breve tempo senza comprometterne la qualità. Per questo motivo in Val Venosta diamo molta importanza al periodo ideale di raccolta.