Ritorna Mela Val Venosta a Congusto!

Ritornano le fantastiche lezioni di cucina di Congusto e Mela Val Venosta, questa volta con un appuntamento dedicato agli adulti sul tema “Farce ripiene con le Mele Val Venosta”.

Un’occasione per imparare e creare nuove ricette all’insegna del gusto e della croccantezza delle Mele Val Venosta.

 Il 25 novembre alle ore 18.30 potrete dilettarvi nella miscela di gusti e sapori che verranno esalti dalle gustose mele venostane …  Chef professionisti saranno al vostro fianco per insegnarvi i segreti e i trucchi del mestiere!

Per iscrivervi ai corsi e avere maggiori informazioni andate su

http://www.congusto.com/

Mela Val Venosta e Congusto per i più piccoli, una giornata indimenticabile!

Lo scorso 18 giugno si è tenuta presso la scuola di cucina Congusto a Milano la lezione per bambini sul tema “Piccoli Chef con la Mela Val Venosta”. Una giornata piena di divertimento che ha visto protagonisti i bimbi, piccoli cuochi per un giorno grazie agli inimitabili chef della scuola Congusto che li hanno coinvolti nella preparazione di ricette a base di Mela Val Venosta.

Il risultato? Splendidi e gustosissimi piatti, ricette succulente davvero irresistibili!

Mela Val Venosta e CongustoVolete vedere i piccini al lavoro?

Sfogliate la gallery per vedere il “dietro le quinte” delle preparazioni!

Insalatina di lavarello affumicato con Mele gialle e rosse Val Venosta

Una ricetta fresca e leggera quella proposta da Augusto Tombolato, Executive Chef al Ristorante Casanova del The Westin Palace di Milano.

Il piatto creato da Chef Tombolato, Insalatina di lavarello affumicato con mele gialle e rosse Val Venosta e asparagi, è un sapiente lavoro di colori e consistenze che si uniscono. Il rosso e il giallo delle mele Golden e Gala Val Venosta si bilanciano perfettamente: la lieve acidità della Gala lascia il posto alla dolcezza della Golden la cui persistente aromaticità si combina perfettamente con il sapore delicato del lavarello, tipico pesce di acqua dolce.

Insalatina di lavarello  affumicato con meleCompletano il piatto la julienne di verdure fresche e il cerfoglio, a creare un piatto leggero, dai sapori delicati ma persistenti al tempo stesso.

La vera essenza dallo Chef Augusto Tombolato affonda le radici nella cucina tradizionale mediterranea, con il suo equilibrio di gusto e benessere, abbinata al rigoroso utilizzo di prodotti freschi e genuini, che seguono e rispettano i ritmi delle stagioni. A questi elementi fondamentali, Tombolato aggiunge la sua spumeggiante creatività, dalla quale nasce ogni giorno un nuovo piatto, nel quale, non di rado, si scoprono influssi delle più raffinate cucine esotiche.

Scarica qui la ricetta completa

Tortino di Colomba di Mele Val Venosta

Poche idee per i dolci di Pasqua?

Vi proponiamo questa ricetta, facile e deliziosa, realizzata per noi dalla famosa scuola milanese di cucina Congusto in occasione della Pasqua!

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fettine di colomba dello spessore di 0,5 cm;
  • Marsala per inumidire la colomba q.b.;
  • 1 Mela Red Delicious Val Venosta sbucciata e detorsolata;
  • 50 gr di mandorle tostate o frutta secca/ candita a piacere;
  • 20 gr di zucchero;
  • 1 uovo;
  • 40 gr di panna fresca.

Procedimento:

Foderare 4 stampini monoporzione, ciascuno con una fettina di colomba, pressando bene e inumidendo con un pennello la colomba con il marsala. In una terrina, mescolare la mela tagliata a dadini, le mandorle sminuzzate al coltello, zucchero, uova e panna. Riempire gli stampini con il composto di mela e chiudere con un’ulteriore fetta di colomba. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20/30 minuti. Servire caldo.

Et voilà, il vostro Tortino di Colomba di Mele Val Venosta è pronto da gustare!