Marzo 2017: tortino di mele Golden al timo con salsa mascarpone

Ingredienti:Tortino di mele Golden con mascarpone 5 Kopie

Per il tortino 

  • 4 mele Golden Delicious Val Venosta
  •  100 gr di burro
  • 100 gr zucchero semolato
  •  5 gr timo in rametti

Per la salsa mascarpone

  • 100 gr tuorli d’uovo
  • 125 gr zucchero semolato
  • 500 gr mascarpone

Precedimento

Pelate le mele, tagliatele in quattro togliendo il torsolo, e se necessario tagliate ogni spicchio ancora a metà; mettetele poi in acqua, limone e ghiaccio in modo che non diventino nere. In una pentola antiaderente sciogliete il burro con lo zucchero, unite i rametti di timo quindi mettete gli spicchi di mela, facendoli colorare da ambo le parti senza cuocerli troppo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Prendete degli stampi da mousse in alluminio e riempiteli con gli spicchi di mele pressandoli bene, quindi mettete in frigorifero. Preparate con della pasta filo dei quadrati pennellati con burro, timo e zucchero e metteteli a riposare in congelatore. Per la salsa mascarpone: montate i rossi d’uovo con lo zucchero, e quando è ben montato aggiungete il mascarpone mischiando delicatamente. Rigenerate i tortini di mele mettendoli 8 minuti in forno a 180° con i quadratini di pasta filo; disponete la salsa mascarpone a lato, il tortino al centro ed i due quadratini di pasta filo a
sinistra.