Gennaio 2017: Biscotti di mele e uvetta

Ingredienti:

  • 280 gr di farinabiscotti mele uvetta
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci 70 ml di olio di semi
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 25 gr di zucchero di canna per cuocere le mele
  • 1 mela Red Delicious
    Val Venosta
  • Cannella
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • Una manciata di uvetta ammollata in acqua e strizzata

Preparazione: 

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida, sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini non troppo grandi, poi mettetele in una padella con il succo e la scorza grattugiata del limone, un po’ di polvere di cannella a piacere e 25 gr di zucchero di canna. Cuocete il tutto mescolando di tanto in tanto finché la mela non si ammorbidisce, e lasciate raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate per bene; aggiungete il composto di mele, l’olio e l’uvetta ben strizzata e mescolate per bene. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, nel caso risultasse difficile da lavorare continuate con le mani. Fate riposare una ventina di minuti in frigorifero.
Rivestite due teglie con la carta forno, formate delle palline con l’impasto e adagiatele sulla placca da forno schiacciandole leggermente con una forchetta. Infornate in forno ventilato a 180°. Cuocete per circa 20 minuti, finché i biscotti non risulteranno dorati.

Buon appetito!