Febbraio 2017: Cestini croccanti di mele e cioccolato

Ingredientiricetta febbraio

  • 600 gr di mele Pinova Val Venosta
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna fresca

Procedimento

Tagliate il cioccolato a pezzetti, poi scaldate in una piccola casseruola la panna e appena sobbolle aggiungete il cioccolato tagliato, continuando a mescolare fino al completo scioglimento (salsa al cioccolato). Lasciate intiepidire a temperatura ambiente. Srotolate la pasta fillo e tagliate dei grossi quadrati: rivestite esternamente, con i quadri di pasta a più strati sovrapposti, 4 stampini di alluminio monoporzione unti di burro all’esterno. Ungete di burro anche la pasta fillo, infornate gli stampini per 8 minuti a 180° poi staccate i cestini croccanti. Pelate e private del torsolo le mele e tagliatele a cubetti, poi rosolate le mele con zucchero di canna per qualche minuto aggiungendo il baccello di vaniglia per profumare il composto. Riempite i cestini con i dadini di mele tiepidi e guarnite a piacere con il baccello di vaniglia, il succo di cottura e la salsa al cioccolato.