Giugno 2017: Dolce alle Fragole

Senza titolo-2Ingredienti:

Per la pasta:

150 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
160 g di burro
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 uovo

Per la copertura:

2 fogli di gelatina bianca
2 fogli di gelatina rossa
3 cucchiai d’acqua
150 g di yogurt
80 g di zucchero
succo di mezzo limone
1/2 l di panna
300 g di fragole 
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di amido per panna

Preparazione:

Con gli ingredienti per la pasta impastare rapidamente una pasta frolla e metterla per circa 1 ora al freddo. Stenderla su una teglia da forno e infornare per 15-20 minuti a 160°.
Far raffreddare su una griglia per dolci.
Far ammorbidire la gelatina in acqua per ca. 10 minuti, poi riscaldarla lentamente in poca acqua in modo che si sciolga. Mischiare alla gelatina raffreddata e fluida lo yogurt con lo zucchero e il succo di limone. Montare ben fissa la metà della panna e incorporarla allo yogurt.
Distribuire sul dolce la crema di yogurt e ricoprirla di fragole. Montare ben fissa l’altra metà della panna con lo zucchero vanigliato e l’amido per panna e con l’aiuto di una siringa spruzzarla a reticolo sul dolce.