Agosto 2017: Torta fredda alle mele e camy cream

Ecco un dolce freddo, veloce e senza cottura, perfetto per una giornata estiva! La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Teresa di Se cucino io :

torta fredda-presentazione

INGREDIENTI:

Per la base: Teglia diametro 18/20 cm
200 gr di biscotti tipo digestive, 100 gr di burro, 2 pizzichi di zenzero in polvere, 2 pizzichi di cannella in polvere.

Per la camy cream: 250 gr di mascarpone, 125 ml di panna fresca, 4 cucchiai di latte condensato.

Per la farcitura alle mele: 2 mele Pinova,1 noce di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna, scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di zenzero in polvere, 1 bicchierino di liquore strega.

PREPARAZIONE:
Tritare finemente i biscotti, unire zenzero e cannella ed il burro fuso. Mescolare il tutto.  Schiacciate il composto sul fondo dello stampo aiutandovi con la pressione delle mani e riporre lo stampo in frigo per circa 30 minuti, nel frattempo preparate la farcitura.

Tagliate le mele a cubetti. In una padella fate sciogliere il burro, unire le mele, lo zucchero. Fate cuocere per circa 5 minuti, unire il liquore e lo zenzero e cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti circa. A fine cottura unire la scorza grattugiata di limone e far raffreddare.

Per la crema: con delle fruste elettriche lavorare il mascarpone con il latte condensato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, la panna precedentemente montata.
Prendere la base di biscotti dal frigo e toglietela dallo stampo. Versate la crema sulla base ed in superficie mettere le mele precedentemente preparate. Decorate con scorza di limone a filetti e foglioline di menta. Conservare in frigo fino al momento di servirla.

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