Marzo 2016: Barchetta alla mela al grano

Ingredienti per 10 barchette:

  • 150 gr farina
  • 75 gr zucchero
  • 75 gr burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 mela Gala Val Venosta 
  • 100 gr grano cotto
  • 10 gr zucchero
  • 50 ml latte

Procedimento:

Sbucciate la mela e privatela del torsolo, tagliatela a tocchetti e fatela cuocere in 1 dl di acqua con 10 gr di zucchero finché la mela non risulta ben morbida, tale da ottenere la purea. Sgranate la farina con il burro e amalgamate poi il composto con il tuorlo e lo zucchero; ottenuto un impasto compatto, fatelo riposare per una mezz’oretta circa nel frigo. Ammorbidite il grano in una padella antiaderente con il latte, poi unitelo al resto degli ingredienti e amalgamate bene il tutto. Prendete l’impasto e rivestite le barchette, versate all’interno degli stampini il composto ottenuto e infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire poi sformateli.