Maggio 2016: Mini quiche con mele, cipolle e gorgonzola gratinati al forno

Ingredienti:

  • 300 gr. gorgonzola
  • 1 limone
  • 2 mele Gala Val Venosta
  • 2 cipolle bianche
  • 230 gr. pasta sfoglia
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 30 gr. burro
  • Pepe
  • Timo

Procedimento:

Tagliate le mele a pezzetti dopo averle sbucciate, spremete poi il limone e irrorate le fettine di mela con il succo; fatele ammorbidire con un po’ d’acqua salata ed aggiungete pepe a piacere. Accendete il forno a 200°C, e cominciate a preparare la sfogliata: tagliate finemente le cipolle e fatele appassire con un fondo di burro e acqua finché non saranno morbidissime, poi tagliate a fettine sottili o a dadini il gorgonzola. Srotolate il disco di pasta sfoglia fresca e sistematelo nella teglia facendo debordare leggermente, bucherellando il fondo del disco con l’aiuto di una forchetta. Amalgamate il gorgonzola, le cipolle e le mele, e distribuite uniformemente il composto sulla superficie della sfoglia; spolverizzate con alcune foglioline di timo fresco, parmigiano ed una generosa macinata di pepe. Ripiegate verso l’interno i lembi di pasta sfoglia che fuoriescono dalla teglia e pizzicateli leggermente con le dita in modo da formare un motivo ornamentale. Fate cuocere la sfogliata nel forno caldo per circa 20 minuti.