Novembre 2015: spiedino di Mele Gala

Ingredienti per 4 persone

Spiedino di mele Galaper lo spiedino:

per la salsa al mascarpone:

  • 6 tuorli d’uovo
  • 125 gr zucchero semolato
  • 500 gr di mascarpone

Procedimento

Pelare le mele, tagliarle in quattro, togliere il torsolo e, se necessario, tagliare ogni spic­chio ancora a metà per il largo, quindi infilare i cubetti di mela ottenuti nei rametti di rosmari­no precedentemente preparati e metterli su di un piatto. Coprire con un foglio di carta assor­bente inumidito con acqua e limone in modo che non diventino nere.

Per la salsa al mascarpone, montare i rossi d’uo­vo con lo zucchero; quando è ben montato aggiungere il mascarpone mischiando delica­tamente.

In una pentola antiaderente sciogliere il burro con lo zucchero, unire gli spiedini di mela e farli colorare da ambo le parti tenendoli al dente.

Servire gli spiedini accompagnandoli con un cucchiaio di cre­ma al mascarpone.