Settembre 2015: Cupcake alle mele con scaglie fondenti e semi di papavero

INGREDIENTI E DOSI PER 10 CUPCAKES

  • 70 g farina 00
  •  70 g farina integrale
  •  5 g lievito per dolci
  •  40 g zucchero
  •  1 uovo
  •  120 ml latte
  •  40 g burro
  •  15 ml succo di limone
  •  1 mela Gala Val Venosta
  •  Un pizzico di Sale
  •  80 g cioccolato fondente
  •  Semi di papavero q.b.

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare gli stampi appositi o, in alternativa, usare i pirottini. In una ciotola capiente setacciare e mescolare le farine, il sale, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente sbattere con le fruste il burro, il succo di limone, l’uovo e il latte. Versare il composto liquido al centro degli ingredienti secchi e, dall’alto verso il basso, amalgamare gli ingredienti. Aggiungere una dadolata di mela precedentemente sbucciata e senza il torsolo. L’impasto dovrà avere un aspetto irregolare. Riempire gli stampi per metà e metterli in forno per 25 minuti. Verificare la cottura con il cake tester o con lo stecchino. Lasciare raffreddare per 5 minuti (i muffin si toglieranno più facilmente) e sformare. Trasferirli su una gratella.