Settembre 2014: Tatin di Mela Val Venosta e taleggio

TATIN DI MELA GALA VAL VENOSTA E TALEGGIOIngredienti e dosi per 4 porzioni:

  • 300 g pasta sfoglia
  • 1 mela Gala Val Venosta
  • 100 g taleggio
  • 1 tuorlo
  • sale, pepe, erba cipollina
  • 2 fette di pancarrè
  • 20 g burro
  • semi di papavero

Preparazione:

Stendere uno strato sottile di pasta sfoglia e ricavare 8 rettangoli dai lati di 5 e 10 cm. Sbucciare la mela Gala Val Venosta e tagliarla a cubetti poi saltarla in una padella antiaderente con burro, a fuoco vivace per due minuti, salando e pepando. Togliere la crosta al pancarrè poi tritarlo e aggiungerlo alle mele. Tagliare a cubetti anche il formaggio e mischiarlo alle mele completando con l’erba cipollina. Spennellare 4 delle 8 sfoglie con il tuorlo battuto con un goccio d’acqua poi sistemare la farcia di mele e formaggio al centro delle sfoglie e coprire con le altre 4 facendo aderire bene i bordi. Spennellare ancora con l’uovo e spolverare con i semi di papavero. Incidere con 3 o 4 tagli la parte alta e cuocere in forno a 200° per una quindicina di minuti. Sfornare e servire calde.