Aprile 2014: Crespella di mele Stark Val Venosta con rum mandorle e uvetta

Ingredienti per 10 persone

  • 4 mele Stark Val Venosta
  • 100gr zucchero
  • 50gr burro
  • Rum bianco
  • 100gr filetti di mandorle
  • 100gr uvetta ammollata
  • Panna montata fresca
  • Pane grattugiato 

Per la crespella

  • 500gr latte
  • 100gr burro
  • 30gr zucchero
  •  3 uova
  • 5 tuorli
  • 1 stecca di vaniglia
  • 200gr farina 00
  • 250gr panna fresca

Preparazione 

Scaldare il latte e in un’altra casseruola fondere il burro, unire la farina la vaniglia e lo zucchero;  versare quindi  il latte caldo e far bollire per pochi minuti. Quando il composto si sarà intiepidito, unire le uova una alla volta e la panna montata. In una casseruola far caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua , unire le mele tagliate a cubetti, bagnare con il succo del limone ed il rum. Far cuocere per alcuni minuti ed unire le mandorle e l’uvetta. In una padella antiaderente , leggermente unta , adagiare una parte del composto , e formare una crespella , adagiare al centro il ripieno di mele. Avvolgere la crespella far cuocere per 5 minuti in forno a 180° cospargere con zucchero a velo e qualche goccia di rum e rimettere in forno per pochi minuti a gratinare a 200°.

Servire calda con panna montata o con gelato alla vaniglia.

 

 

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