GENNAIO 2018: Mezze maniche integrali con mele, salsiccia e nocciole

MEZZE MANICHE INTEGRALI CON MELA, SALSICCIA E NOCCIOLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
 300 gr di pasta di salsiccia,
 100 g di sedano
 100 g di carota
 100 g di cipolla
 n 2 Mele Golden Val Venosta 
 40 g di nocciole
 200 g di passata di pomodoro
 un rametto di prezzemolo
 un rametto di rosmarino
 q.b. di olio extra vergine d’oliva
 50 g di burro
 60 g di Grana grattugiato
 q.b. di sale e pepe nero

PROCEDIMENTO:
In una casseruola soffriggete con poco olio sedano, carote e cipolle tagliate a cubetti per 3 minuti a fuoco dolce. Alzate leggermente il fuoco e unite la salsiccia privata dal budello e sgranata e fatela rosolare con il fono di cottura.
Quando la carne avrà assunto un colore più scuro, unite la passata di pomodoro e poca acqua.
Insaporite con sala e pepe (senza esagerare, perché la salsiccia è già molto saporita).
Proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Mondate e lavate le mele e tagliatele a cubetti grandi circa 1 cm per lato e fatele saltare in padella antiaderente a fuoco vivace con olio e rosmarino per pochi secondi.
Quando la salsa di salsiccia è pronta unite le mele saltate, le nocciole e un abbondante trito di prezzemolo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salta e scolatela “al dente“, unitela alla salsa e mantecate con burro e parmigiano grattugiato, e servite.

Ricetta realizzata dalla Scuola di Cucina Congusto.