Marzo 2013: ROLLS CON PUREA DI MELE VAL VENOSTA

ROLLS CON PUREA DI MELE VAL VENOSTA


Ingredienti e dosi per 
4 persone

550 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
75 gr di zucchero grezzo di canna
1 pizzico di sale
3 uova
300 ml di latte
70 gr di burro
cannella in polvere
2 mele Red Delicious Val Venosta
2 dl d’acqua
200 gr di zucchero semolato

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (210 ml) e unirlo alla farina, 75gr zucchero, un pizzico di sale, 2 uova e 70gr di burro sciolto. Lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e farlo riposare coperto da un panno, finché non raddoppia il suo volume. Nel frattempo preparare il ripieno con 200gr di zucchero, i 2 dl d’acqua e le due mele Val Venosta. Sbucciare le mele Val Venosta e privarle del torsolo; tagliarle grossolanamente e metterle nell’acqua portata a bollore insieme allo zucchero. Una volta cotte le mele Val Venosta, frullare il tutto e far temprare il composto. Pronto il panetto, stenderlo ad uno spessore di ó cm e spalmare la confettura di mele Val Venosta. Arrotolare e tagliare dei dischi di 3 cm, disporli su una teglia e lasciar lievitare ancora per 20 minuti. Spolverare la superficie dei rotoli con un po’ di cannella in polvere e zucchero grezzo di canna. Infornare in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti.

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