Maggio 2013: Biscottoni soffici allo yogurt e mele

Biscottoni soffici allo yogurt e mele

Ingredienti e dosi per 6 persone
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr di zucchero di canna+30 gr per spolverare
80 gr Burro
125 gr di yogurt intero
50 ml di latte
1 uovo
1 mela Golden Val Venosta
40 gr di frutta essiccata a scelta (uvetta, albicocche o fichi a pezzi, mirtilli rossi, prugne…)

Preparazione

Accendete il forno a 200 gradi. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e tenete da parte . Versate farina e lievito in una ciotola capiente e mescolate bene. Unite il burro e sfregate tra i polpastrelli fino a formare un composto simile a briciole. Unite l’uovo, lo zucchero, lo yogurt, il latte, un cucchiaino di cannella e mescolate con una forchetta. Versate il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate velocemente, poi stendete col mattarello e formate un grosso rettangolo di circa 20×35 cm. Coprite 2/3 della superficie con la mela a pezzi, la frutta essiccata e cospargete con un cucchiaio di zucchero. Arrotolate con delicatezza la pasta, poi compattatela un po’ per dare una forma regolare al cilindro. Tagliate tante fette spesse circa3 cme “arrotondatele” un po’ se si schiacciano . Mescolate lo zucchero di canna rimasto con un cucchiaino di cannella. Disponete le fette su una placca rivestita da carta forno ad almeno5 cmdi distanza l’una dall’altra, spennellate con latte e spolverate con lo zucchero misto a cannella . Infornate per 20-25 minuti; servite tiepidi o freddi.

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