Giugno 2013: Sfoglia di mele caramellate con crema

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Ingredienti:
Pasta sfoglia n° 2 rotoli
Crema pasticcera gr. 200
Mele Stark Val Venosta n° 3
Zucchero q.b.

Preparazione:

Pelare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti. Scaldare una padella ed aggiungere le mele tagliate e lo zucchero, fare cuocere bene fino a caramellarle. Mettere il composto di mele all’interno della pasta sfoglia tagliata precedentemente a rettangoli  e aggiungere un cucchiaio di crema pasticcera. Chiudere a caramella. Ripetere lo stesso procedimento fino a esaurimento igredienti. Cuocere in forno a 170/180° finchè la pasta sfoglia non risulta dorata e servire con al crema.

Per la crema pasticcera:
Latte  250 gr
Tuorli d’ uovo  n° 3
Farina 35 gr
Zucchero 65 gr
Buccia di limone n°1
Vaniglia stecche n°1/2

In una pentola mettere a bollire il latte con metà dello zucchero, la buccia del limone e la vaniglia. In una bacinella, mescolare i tuorli d’ uovo con lo zucchero e la farina. Quando il latte inizia a bollire, togliere la stecca di vaniglia e la buccia del limone, versarne metà nella bacinella con i tuorli e il resto metterlo a bollire di nuovo, mescolare bene il latte, i tuorli, lo zucchero, la farina e versare tutto il composto nel tegame col latte. Fare bollire e cuocere per circa 2 minuti. Fare raffreddare in frigorifero.

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