Febbraio 2012: PLUMCAKE ALLE MELE GOLDEN VAL VENOSTA

PLUMCAKE ALLE MELE GOLDEN VAL VENOSTA CON SHAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 10 persone:


Milk shake al cioccolato:
150 g acqua
15 g zucchero
50 g latte
40 g cioccolato
8 g cacao
1 pallina di gelato al cioccolato
Per il plumcake:
125 g farina debole 00
125 g zucchero semolato
125 g burro
sale
1 stecca di vaniglia
3 uova
7 g lievito in polvere
Scorza di limone 1 limone
50 g mandorle a filetti
3 mele Golden Val Venosta
100 g noci
30 g zucchero
50 g uvetta sultanina
20 g liquore alla vaniglia
Cannella in polvere

PREPARAZIONE:


Tagliare a cubetti le mele e saltarle in una pentola antiaderente con lo zucchero, il succo del limone, le noce, la cannella in polvere e lìvetta, precedentemente ammollata in acqua calda. Bagnare con il liquore alla vaniglia.
Montare il burro morbido con lo zucchero, unire una alla volta le uova ed infine aggiungere la farina, il lievito, la scorza del limone, la vaniglia e il sale.
Incorporare le mele saltate e posizionare in uno apposito stampo, imburrato ed infarinato in precedenza.
Spolverare la superficie del plumcake con i filetti di mandorle.
Cuocere in forno a 165° per 50 minuti.
Per il milkshake al cioccolato:
Scaldare il latte, l’acqua e unire il cacao, il cioccolato a pezzi e lo zucchero; raffreddare e frullare il tutto con qualche cubetto di ghiaccio e il gelato.
Servire in una coppa Martini.

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