Spatzle di castagne e Mele Val Venosta

Spaztle di castagne e Mele Val VenostaOggi vogliamo proporvi una ricetta ideale per festeggiare i frutti dell’autunno … la foodblogger Tania Del Giudice di speckandthecity, ha realizzato per il progetto “4 stagioni per una mela” dei favolosi Spatzle di castagne e Mele Val Venosta!

Si tratta di gnocchetti altoatesini a pasta morbida dalla caratteristica forma a goccia composti da farina di castagne, il frutto autunnale per eccellenza, e la farina 00 accompagnati da un profumatissimo sughetto fatto di cipollotto lasciato appassire lentamente, Mela Val Venosta e noci.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr farina 00
  • 100 gr farina di castagne
  • 3 uova
  • 150 ml latte
  • 2 mele Golden Val Venosta
  • 5 cipollotti
  • 30 gr di noci
  • 30 gr burro
  • sale e pepe

Procedimento:
In una padella sciogliere il burro ed unire i cipollotti e lasciarli stufare lentamente per circa 30 minuti aggiungendo poca acqua. Tagliare le mele a piccoli dadini ed unirle ai cipollotti e cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare.
Spezzettare le noci con un coltello e tostarle per qualche minuto in una padella calda in modo che rilascino il loro profumo. Nel frattempo preparare gli spatzle: in una bacinella setacciare le farine, aggiungere le uova intere, il sale ed il latte e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Portare a bollore dell’acqua salata e utilizzando l’apposito attrezzo per gli spaztle, passare l’impasto e lasciarlo cadere in acqua bollente. Quanto i gnocchetti a forma di goccia salgono a galla è il momento di scolarli e passarli nella padella dei cipollotti e mele facendoli ben amalgamare.

Infine, servire guarnendo il piatto con le noci tostate … bon appétit!

I commenti sono chiusi.