Gnocchi agrodolci farciti con le mele

La food blogger Roberta D’Ancona di Incucinaconroberta, ha realizzato per noi, per il progetto 4 STAGIONI PER UNA MELA, questi originali e gustosi “GNOCCHI AGRODOLCI FARCITI CON LE MELE”, un piatto squisito e scenografico che lascerà i vostri ospiti senza parole! Volete provarlo? Ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di patate
  • 70 gr di farina
  • 1 tuorlo
  • 1 Mela Val Venosta
  • succo di 1 limone
  • 15 gr di uvetta
  • 50 gr di pangrattato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • sale fino

Preparazione

Per preparare il ripieno, mettete l’uvetta a bagno in una ciotolina con acqua tiepida per 10 minuti. Lavate la Mela Val Venosta, privatela del torsolo e sbucciatela. Tagliatela, quindi, a fettine sottili e ponetele in una ciotola, bagnandole con succo di limone. Sciogliete 10 gr di burro in una padella antiaderente, aggiungete le mele e spolverizzatele con metà zucchero. Unite l’uvetta sgocciolata e strizzata, cuocete altri 5 minuti e lasciate freddare.

Per preparare gli gnocchi, invece, lavate le patate e mettetele in una pentola, coprendo con abbondante acqua fredda e lessatele per 35 minuti circa. Scolate le patate, privatele della buccia e schiacciatele. Unite alle patate la farina, il tuorlo, un pizzico di sale fino e impastate il tutto velocemente. Dividete, poi, l’impasto in palline grandi come albicocche e richiudete in ognuna un cucchiaino di ripieno di mele. Portate a bollore 2 litri di acqua in una pentola e salate con sale grosso, immergetevi gli gnocchi e lessateli per 5 minuti. Sciogliete, nel frattempo, il burro rimasto in un padellino antiaderente. Versatevi il pangrattato, lo zucchero rimasto e rosolate per 3 minuti. Sgocciolate gli gnocchi dall’acqua di cottura e sistematene 3 per ogni piatto.

Spolverizzateli con il composto di burro fuso e della cannella in polvere e servite ai vostri ospiti!

 

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