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Gamberoni su crema di piselli con Mele Val Venosta

Cosa ne dite di un antipasto gourmet, profumato e colorato: gamberoni su crema si piselli con Mele Val Venosta. Ricetta realizzata dalla foodblogger Lisa di Cook Lab!!!

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Ingrediente principale:

8 fette di mela Pinova Val Venosta

Ingredienti per le code di gamberoni:

4 code di gamberoni

3 cucchiai di olio d’oliva

3 foglie di salvia

1 peperoncino piccante fresco

Mezzo aglietto fresco

Pepe rosa in grani q.b.

Sale q.b.

Ingredienti per la crema di piselli:

250 g. di piselli sgusciati

20 ml di fumetto di pesce

10 foglie di basilico verde

2 cucchiai di olio d’oliva

Pepe nero q.b.

Altri ingredienti:

Feta q.b.

Note

E’ possibile mettere le fette di mela in acqua e limone in modo da non farle annerire subito.

Procedimento:

Iniziate la preparazione dell’antipasto sgusciando le code dei gamberoni senza eliminare la parte finale della coda ed eliminando il budellino nero. Una volta privati del carapace disponeteli in un recipiente e irrorateli con l’olio andando ad insaporire con la salvia ridotta in piccoli pezzi, il peperoncino e l’aglio tritati ed infine il pepe rosa pestato. Chiudete il recipiente con della pellicola e fate marinare in frigo per almeno un’ora. Mentre i gamberoni marinano, sbollentate per 2 minuti i piselli in acqua bollente e salata. Scolate i piselli e trasferiteli in acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura e per non perdere il loro verde brillante. Una volta raffreddati i piselli andate a frullarli in un mixer ad immersione insieme al basilico, l’olio e il fumetto di pesce. Aggiustate di pepe, volendo anche di sale, e tenete da parte. Trascorsa l’ora di marinatura delle code dei gamberoni, scaldate una gratella fino a farla diventare rovente per poi andare a cuocerci i gamberoni, 2 minuti per lato. A cottura ultimata spegnete il fuoco, trasferiteli in un piatto e salate.

Impiattate ora mettendo in un bicchierino la crema di piselli, aiutandovi volendo con un sac-a-poche, adagiatevi sopra una coda di gamberone, le fettine di mela messe in acqua e limone se tagliate in largo anticipo e cospargete con della feta ridotta in briciole.

BioGraphy- Gregor Luggin

Biography

BioGraphy è un innovativo progetto di Mela Val Venosta per fornire al consumatore un’informazione trasparente e di forte impatto emozionale sul processo di acquisto di ogni Mela Bio Val Venosta. Per scoprire chi ha coltivato le tue mele biologiche basta inserire sul sito biography.vip.coop il nome del contadino presente sulle confezioni di Mela Bio Val Venosta!

Tra questi produttori c’è anche Gregor Luggin, un agricoltore biologico nel corpo e nell’anima. Gregor e tutta la sua famiglia è impegnata nel maso, lui lavora nei frutteti mentre i suoi genitori realizzano ottimi prodotti fatti in casa come: frutta secca, vino di mele, aceto di mele e balsamico, aceti aromatici e di frutta. Tra queste anche il succo di mele, una bevanda naturale e salutare, il succo non è filtrato e viene imbottigliato puro, mantenendo inalterato le sostanze nutritive in esso contenute.

“Realizziamo ogni prodotto dal maso Kandlwaalhof con le nostre mani, dal campo alla vendita. Senza perdere mai di vista la qualità!”.

Per scoprire di più visita il sito:

http://biography.vip.coop/it/wall/luggin-gregor/3-4.html

Festa di Ringraziamento per il raccolto

ErntedankSapete che cos’è la festa di ringraziamento per il raccolto?

E’ una tradizione che risale al medioevo quando alla fine del raccolto i feudatari organizzavano una festa per ringraziare i contadini.

Ogni anno ad ottobre in Val Venosta si svolge una meravigliosa festa con una processione solenne, accompagnata dalla banda musicale. Così si ringrazia la natura per il buon raccolto e si prega che il prossimo anno ci sia bel tempo! Musica dal vivo, attività per bambini, degustazione di prodotti locali come vino, grappa e tutti i prodotti tipici della valle.

Se passate dalla Val Venosta non perdete questo fantastico giorno di festa!!!

Varietà Mele Val Venosta

Golden Delicious è succosa, aromaticamente dolce, con una delicata acidità, mentre la Red Delicious è croccante, dolce, dall’aroma inconfondibile. Invece la Pinova è croccante e succosa, delicatamente dolciastra e asprigna… sono tantissime e tutte deliziose!!!

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Ma non importa quale sia la tua preferita, perché tutte le varietà di Mela Val Venosta sono buonissime! Chi sceglie la Mela Val Venosta sa che può contare su un prodotto cresciuto in una zona particolarmente adatta alla melicultura, nonché coltivato con un metodo tradizionale, ma con il supporto delle più moderne tecnologie. Grazie allo speciale microclima le mele si riconoscono al primo sguardo e al primo assaggio, più di 300 giorni di sole e meno di 500 mm di precipitazioni all’anno, insieme ad una forte escursione termica tra il giorno e la notte: ecco gli ingredienti 100% naturali che permettono alle mele di maturare senza fretta, il loro eccezionale e inconfondibile gusto!

VARIETA' TARDIVE 2

 

Cucinando s’impara. Mela Val Venosta torna a Congusto!

Continua la collaborazione tra l’Associazione delle Cooperative Ortofrutticole della Val Venosta e Congusto, la prestigiosa scuola milanese di cucina.

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Una collaborazione consolidata quella tra Mela Val Venosta e la scuola di cucina milanese Congusto. Le protagoniste delle divertenti e originali ricette che prenderanno forma durante il corso, sono le Mele Val Venosta, da sempre sinonimo di alta qualità e rispetto della natura. Chef professionisti accreditati faranno conoscere a bambini ed adulti il gusto e la versatilità delle Mele Val Venosta, in un viaggio di sapori tra naturalità e bontà.

La costante sinergia tra le due realtà nasce da un obiettivo comune: quello di sensibilizzare grandi e piccoli all’uso di ingredienti sani e sostenibili. Durante i corsi verranno valorizzate le proprietà organolettiche delle diverse varietà di Mele Val Venosta tra cui Golden Delicious, RedDelicious, Gala e Pinova e per ciascuna verranno proposte ricettazioni più adatte.

Perpresentare al meglio un frutto versatile e dai benefici straordinari sono due gli appuntamenti in calendario:

– Corso per adulti – “Sapore di mela!”

  • Sabato 26 Ottobre ore 18.30

– Corso per bambini“Impastiamo con le mele!”

  • Giovedì 30 Novembre ore 17.30

Per rimanere aggiornati sulle date, sul contenuto e sull’orario dei corsi, e per “provare in cucina“ le prelibatezze realizzate durante i corsi, è sufficiente consultare il sito web di Mela Val Venosta, www.vip.coop.

Inoltre, per iscriversi ai corsi e avere maggiori informazioni è sufficiente cliccare su http://www.congusto.com/valvenosta/